Блюда из картофеля
Жареная картошка с хрустящей корочкой и луком
Та самая картошка со сковороды, с золотистой корочкой и мягкой серединкой, как у бабушки 🍳😋
- Время
- 40 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- картофель1 кг (6-7 средних клубней)
- лук репчатый2 шт
- подсолнечное масло4 ст. ложки
- сливочное масло30 г
- соль1 чайная ложка
- чёрный молотый перецпо вкусу
- укроп свежийнебольшой пучок
Как приготовить
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной около 1 см. Лук нарежьте полукольцами.
- Промойте брусочки в большой миске с водой, меняя воду 2-3 раза, пока она не перестанет мутнеть: так уйдёт лишний крахмал и картошка не слипнется.
- Тщательно обсушите картофель полотенцем. Мокрые ломтики не зажарятся, а будут тушиться.
- Сковороду с толстым дном прогрейте на среднем огне 2 минуты, влейте подсолнечное масло и дайте ему нагреться ещё минуту.
- Выложите картофель ровным слоем (если сковорода маленькая, жарьте в два приёма) и не трогайте 5 минут, пока снизу не появится корочка. Соль пока не добавляйте.
- Переверните картофель лопаткой, убавьте огонь до средне-слабого и жарьте ещё 10 минут, изредка перемешивая.
- Добавьте лук и сливочное масло, посолите, поперчите и жарьте 5-7 минут, пока лук не станет золотистым, а картофель мягким внутри. Проверьте готовность вилкой.
- Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте на 3 минуты. Посыпьте нарезанным укропом и подавайте горячей.
Совет
Солите картошку только в конце жарки, иначе соль вытянет влагу и корочка получится не хрустящей.
