Блюда из картофеля
Драники классические
Хрустящие снаружи и нежные внутри, с ложкой холодной сметаны 😍🥔
- Время
- 40 минут
- Порции
- 4 порции (около 14 штук)
Ингредиенты
- картофель1 кг (6-7 средних клубней)
- лук репчатый1 крупная луковица
- яйцо1 шт
- пшеничная мука3 столовые ложки
- соль1 чайная ложка
- молотый чёрный перецщепотка
- подсолнечное масло для жарки100 мл
- сметана для подачи4 столовые ложки
- зелёный лук или укроп для подачинебольшой пучок
Как приготовить
- Картофель и лук очистите. Лук натрите на мелкой тёрке в миску, он не даст картофелю потемнеть.
- Картофель натрите на мелкой тёрке прямо в миску с луком и сразу перемешайте.
- Выложите массу в дуршлаг или сито и хорошо отожмите ложкой. Выделившуюся жидкость слейте, но дайте ей постоять 2-3 минуты: на дне осядет крахмал, его верните в массу.
- Добавьте яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешайте. Масса должна быть густой, как негустое тесто.
- Включите духовку на 100 °C, она нужна, чтобы держать готовые драники тёплыми. Разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки масла на среднем огне.
- Выкладывайте массу столовой ложкой, слегка разровняйте в лепёшки толщиной около 1 см. Жарьте по 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переверните и жарьте ещё 3 минуты.
- Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир, затем переложите в тёплую духовку. Перед каждой новой порцией подливайте немного масла.
- Подавайте горячими со сметаной и рубленой зеленью.
Совет
Картофель трите перед самой жаркой и не оставляйте массу надолго: она темнеет и становится водянистой.
