Блюда из картофеля
Картофельные зразы с грибами
Нежное картофельное тесто и ароматная грибная начинка внутри: простое блюдо, которое выглядит как праздничное 🍄
- Время
- 1 час
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- картофель1 кг
- шампиньоны300 г
- лук репчатый2 шт
- яйцо1 шт
- пшеничная мука4 ст. ложки + 3 ст. ложки для панировки
- соль1,5 ч. ложки
- молотый чёрный перецщепотка
- растительное масло5 ст. ложек
- сметана для подачи4 ст. ложки
- укропнебольшой пучок
Как приготовить
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте горячей водой, посолите и варите 20-25 минут до мягкости. Воду слейте полностью, а кастрюлю на 2 минуты верните на тёплую конфорку, чтобы лишняя влага ушла.
- Пока варится картофель, мелко нарежьте лук, а грибы нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте лук на 2 ст. ложках масла на среднем огне 3 минуты до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте 8-10 минут, пока не выпарится вся жидкость и они не подрумянятся. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленный укроп и дайте начинке полностью остыть.
- Горячий картофель разомните в пюре без молока и масла, дайте немного остыть. Добавьте яйцо, 4 ст. ложки муки и 1 ч. ложку соли, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- Смочите руки водой, возьмите кусок теста размером с небольшое яйцо и расплющите в лепёшку толщиной около 1 см. Выложите в центр 1 полную ст. ложку начинки, соедините края и придайте форму овальной котлетки.
- Обваляйте зразы в оставшейся муке со всех сторон. Разогрейте на сковороде 3 ст. ложки масла на среднем огне.
- Обжаривайте зразы по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если хотите, чтобы они хорошо прогрелись внутри, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь на последние 3 минуты.
- Подавайте горячими со сметаной и свежим укропом.
Совет
Если тесто получилось слишком мягким и расползается, добавьте ещё ложку муки, а если сухим и крошится, влейте ложку молока.
