Блюда из картофеля
Картофельная запеканка с фаршем
Нежное картофельное пюре, сочная мясная начинка и румяная сырная корочка: сытный ужин для всей семьи 😋
- Время
- 1 час 20 минут
- Порции
- 5-6 порций
Ингредиенты
- картофель1 кг
- фарш свиной с говядиной500 г
- репчатый лук2 шт
- молоко100 мл
- сливочное масло40 г
- яйцо1 шт
- твёрдый сыр100 г
- сметана3 ст. ложки
- растительное масло2 ст. ложки
- соль1,5 ч. ложки, чёрный перец по вкусу
Как приготовить
- Очистите картофель, крупные клубни разрежьте пополам. Положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла картофель, посолите и варите 20-25 минут после закипания, пока нож не будет входить без усилия.
- Пока варится картофель, мелко нарежьте лук. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и обжаривайте лук 4-5 минут до мягкости.
- Добавьте к луку фарш, разминая комочки лопаткой. Жарьте 12-15 минут, пока фарш не станет серым без розовых участков и не испарится лишняя жидкость. Посолите, поперчите и снимите с огня.
- Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре. Добавьте сливочное масло, подогретое молоко и яйцо, быстро перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости досолите.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму размером примерно 20 на 30 сантиметров маслом и выложите половину пюре ровным слоем.
- Распределите по пюре мясную начинку, сверху смажьте её сметаной и накройте оставшимся пюре. Разровняйте поверхность вилкой, чтобы получились бороздки: они хорошо подрумяниваются.
- Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте запеканку. Выпекайте на средней полке 25-30 минут, пока сверху не появится золотистая корочка.
- Дайте запеканке постоять 10 минут, затем нарежьте порциями. Подавайте со сметаной, свежими овощами или солёными огурцами.
Совет
Пюре для запеканки делайте густым: молоко подогрейте и вливайте понемногу, тогда слои не поплывут при нарезке.
