Заготовка впрок
Яблочное повидло на зиму
Густое янтарное повидло из обычных яблок: для пирогов, блинов и просто к чаю 🍏
- Время
- 1 час 15 минут
- Порции
- около 3 банок по 350 мл
Ингредиенты
- яблоки кисло-сладкие1,5 кг
- сахар400 г
- вода100 мл
- лимон1 шт (нужен сок половины)
- корица молотая1 ч. ложка (по желанию)
- стеклянные банки по 350 мл с крышками3 шт
Как приготовить
- Банки и крышки вымойте с содой, прополощите и прогрейте в духовке при 120 градусах 15 минут (банки ставьте в нагретую духовку или в холодную и греть вместе с ней). Крышки прокипятите 5 минут.
- Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и кожуру. Нарежьте дольками примерно по 2 см.
- Сложите яблоки в широкую кастрюлю с толстым дном, влейте воду и накройте крышкой. Варите на небольшом огне 15-20 минут, изредка помешивая, пока дольки полностью не размягчатся.
- Размягчённые яблоки разомните блендером или протрите через сито до гладкого пюре.
- Верните пюре в кастрюлю, всыпьте сахар, влейте сок половины лимона и добавьте корицу. Варите на слабом огне 25-30 минут, постоянно помешивая: повидло брызгает, поэтому берите длинную ложку и не наклоняйтесь над кастрюлей.
- Готовность проверьте так: капля повидла на тарелке не растекается, а ложка оставляет чёткую дорожку на дне кастрюли.
- Горячее повидло разложите по горячим банкам до самых краёв, закройте крышками и закрутите. Переверните банки, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Храните в тёмном прохладном месте, например в погребе или кладовке. После вскрытия держите в холодильнике и съедайте в течение 2-3 недель.
Совет
Чем кислее яблоки (антоновка, семеренко), тем ароматнее повидло, а сахара при этом можно взять чуть меньше.
