Заготовка впрок
Аджика из помидоров и перца на зиму
Густая, ароматная и в меру острая аджика украсит и мясо, и обычную кашу 🔥
- Время
- 1 час 30 минут
- Порции
- около 2,5 л готовой аджики
Ингредиенты
- помидоры мясистые2 кг
- сладкий болгарский перец1 кг
- морковь500 г
- чеснок150 г (2 крупные головки)
- острый перец2 небольших стручка
- яблоки кислые2 шт (около 300 г)
- подсолнечное масло рафинированное150 мл
- сахар100 г
- соль2 ст. ложки без горки
- уксус 9%100 мл
Как приготовить
- Помидоры вымойте, срежьте плодоножки. С перцев уберите семена и перегородки, морковь и яблоки очистите (у яблок вырежьте сердцевину). Острый перец для мягкого вкуса тоже очистите от семян, для острой аджики семена оставьте.
- Все овощи и яблоки нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку с крупной решёткой или измельчите блендером. Чеснок пока отложите.
- Массу переложите в широкую кастрюлю с толстым дном, влейте масло, всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Убавьте огонь до слабого и варите 50-60 минут без крышки, помешивая каждые 5-7 минут, чтобы не пригорело. Аджика должна загустеть примерно на треть.
- Пока аджика варится, подготовьте банки по 0,5 л: вымойте с содой и прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
- Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс, добавьте в кастрюлю, влейте уксус и варите ещё 10 минут, помешивая.
- Горячую аджику сразу разложите по горячим банкам до самого верха, плотно закатайте или закрутите крышки.
- Банки переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте на сутки до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте, открытую банку держите в холодильнике и съедайте в течение 2 недель.
Совет
Если аджика получилась слишком острой, при подаче смешайте её с ложкой сметаны или добавьте к тушёным овощам.
