Заготовка впрок
Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму
Яркая банка лета в октябре: перец и помидоры ещё доступны, а зимой это лучшая закуска и основа для супов 🌶️
- Время
- 1 час 15 минут
- Порции
- 4 банки по 0,5 л
Ингредиенты
- помидоры спелые1,5 кг
- болгарский перец сладкий1 кг
- лук репчатый400 г
- морковь300 г
- чеснок4 зубчика
- соль1 ст. ложка с горкой
- сахар100 г
- подсолнечное масло100 мл
- уксус 9%3 ст. ложки
- молотый чёрный перец0,5 ч. ложки
Как приготовить
- Банки хорошо вымойте содой и стерилизуйте над паром 10 минут или в духовке при 120 градусах 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
- Помидоры нарежьте крупными дольками, а если кожица жёсткая, залейте их кипятком на минуту и снимите её. Перемелите в мясорубке или блендере до однородной массы.
- Перец очистите от семян и нарежьте полосками толщиной около 1 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
- Томатное пюре влейте в широкую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
- Добавьте лук, морковь, соль, сахар и масло. Варите 10 минут, помешивая, затем всыпьте перец и готовьте ещё 20 минут на слабом огне: перец должен стать мягким, но не развалиться.
- Положите измельчённый чеснок, молотый перец и влейте уксус. Варите ещё 5 минут.
- Горячее лечо сразу разложите по горячим банкам до самых краёв и плотно закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, накройте пледом и оставьте на сутки до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Совет
Чтобы лечо не получилось водянистым, выбирайте мясистые сорта помидоров, а сильно сочные томаты перед варкой оставьте на 20 минут в дуршлаге.
