Выпечка к чаю
Влажный лимонный кекс с глазурью
Ароматный кекс с яркой кислинкой, который быстро замешивается и отлично подходит к вечернему чаю 🍋☕
- Время
- 1 час 10 минут
- Порции
- 8 порций
Ингредиенты
- яйца3 шт
- сахар150 г
- сливочное масло150 г
- сметана100 г
- пшеничная мука220 г
- разрыхлитель1,5 ч. ложки
- лимон2 шт (цедра с обоих, сок с одного для теста и сок со второго для глазури)
- сольщепотка
- сахарная пудра100 г
- масло для формы10 г
Как приготовить
- Достаньте масло и яйца из холодильника за 30 минут: им нужно согреться до комнатной температуры. Включите духовку на 180 градусов.
- С двух лимонов снимите цедру мелкой тёркой, только жёлтый слой, без белого. Выжмите сок из обоих лимонов и отлейте его в две части: примерно 3 столовые ложки для теста, остальной понадобится для глазури.
- Взбейте мягкое масло с сахаром и цедрой 3 минуты, пока масса не посветлеет и не станет пышной.
- Вбивайте яйца по одному, каждый раз взбивая около минуты. Добавьте сметану и 3 столовые ложки лимонного сока, перемешайте.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль, всыпьте в жидкую часть и мягко перемешайте лопаткой, пока не исчезнут комки муки. Долго месить не нужно.
- Форму для кекса длиной около 24 см смажьте маслом и выложите тесто, разровняйте. Выпекайте 45-50 минут при 180 градусах, пока деревянная шпажка не будет выходить из середины сухой.
- Остудите кекс в форме 10 минут, затем выньте и дайте остыть на решётке ещё 30 минут.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с 2-3 столовыми ложками оставшегося лимонного сока до густой, но текучей массы. Полейте остывший кекс и дайте глазури застыть 15 минут.
Совет
Если верх кекса начнёт слишком темнеть, накройте форму листом фольги, внутри тесто всё равно допечётся.
