Выпечка к чаю
Творожные кексы с изюмом
Румяные кексы с мягкой творожной серединкой и сладкими ягодками изюма к чаю подойдут на любой случай 🍵
- Время
- 50 минут
- Порции
- 8 порций
Ингредиенты
- творог 5-9%250 г
- яйца2 шт
- сахар100 г
- сливочное масло100 г (комнатной температуры)
- пшеничная мука200 г
- разрыхлитель1 чайная ложка
- изюм70 г
- лимон1 шт (цедра)
- ванильный сахар1 пакетик (8-10 г)
- сольщепотка
- сахарная пудра для посыпки1 столовая ложка
Как приготовить
- Залейте изюм горячей водой на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Так он не потонет в тесте и не даст лишней влаги.
- Включите духовку на 180 градусов. Формочки для кексов смажьте маслом или вложите в них бумажные капсулы.
- Растёртый через сито творог смешайте со сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбейте миксером или вилкой до однородной массы, примерно 2 минуты.
- Добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая. Снимите с лимона цедру мелкой тёркой и добавьте в тесто.
- Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в творожную массу. Перемешайте лопаткой, пока не исчезнут комки. Тесто должно получиться густым, как сметана.
- Всыпьте обсушенный изюм и аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам на две трети высоты, потому что кексы поднимутся.
- Выпекайте на средней полке 25-30 минут при 180 градусах, пока верх не станет золотистым. Проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой.
- Остудите кексы в формочках 10 минут, затем выньте и дайте остыть ещё 10 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Совет
Если творог влажный, отожмите его через марлю или оставьте на сите на 15 минут, иначе кексы получатся плотными и сырыми внутри.
