Выпечка к чаю
Ватрушки с творогом на дрожжевом тесте
Мягкие румяные ватрушки с нежной творожной серединкой, самое то к горячему чаю ☕🍂
- Время
- 2 часа (активной работы 40 минут)
- Порции
- 12 штук
Ингредиенты
- молоко200 мл
- сухие дрожжи7 г (1 пакетик)
- сахар для теста40 г (3 ст. ложки)
- яйцо для теста1 шт
- сливочное масло50 г
- пшеничная мука400 г, плюс немного для работы
- соль1 щепотка
- творог400 г
- яйцо для начинки1 шт
- сахар для начинки60 г (4 ст. ложки)
- ванильный сахар1 пакетик (10 г)
- желток для смазывания1 шт
Как приготовить
- Подогрейте молоко до 35-40 градусов, оно должно быть тёплым, а не горячим. Влейте в миску, добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара из теста, размешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пенка.
- Растопите масло и слегка остудите. Добавьте в миску яйцо, оставшийся сахар, соль и масло, перемешайте.
- Всыпьте муку в два приёма и замесите мягкое тесто. Вымешивайте руками 8-10 минут на слегка подпылённом мукой столе, пока оно не перестанет липнуть.
- Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
- Пока тесто подходит, разотрите творог вилкой (если он влажный, отожмите сыворотку через сито), добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар, перемешайте до однородности.
- Обмятое тесто разделите на 12 одинаковых кусочков, скатайте шарики и выложите на противень с бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на 15 минут.
- Стаканом или дном банки сделайте в каждом шарике глубокую ямку, оставив по краям валик. Выложите в ямки творожную начинку, а края смажьте желтком.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, 20-25 минут, до румяных бортиков и золотистой начинки. Остудите под полотенцем 10 минут.
Совет
Не добавляйте в начинку много сахара и не берите жидкий творог, иначе она растечётся: густая творожная масса держит форму и хорошо запекается.
