Блюда из птицы
Утка, запечённая с яблоками
Румяная хрустящая корочка и сочное мясо с кисло-сладким яблочным ароматом: праздник из обычной духовки 🍎✨
- Время
- 2 часа 30 минут (плюс 1 час на маринад)
- Порции
- 4-5 порций
Ингредиенты
- утка тушка1,8-2 кг
- яблоки кисло-сладкие5 шт
- чеснок3 зубчика
- соль1,5 ч. л.
- чёрный молотый перец0,5 ч. л.
- сушёный тимьян или майоран1 ч. л.
- мёд1 ст. л.
- горчица1 ст. л.
- вода100 мл
Как приготовить
- Если утка замороженная, оттаивайте её в холодильнике около суток. Промойте тушку, хорошо обсушите бумажными полотенцами, срежьте лишний жир у хвоста и отрежьте кончики крыльев.
- Острым ножом проколите кожу в жирных местах (на бёдрах и внизу грудки), стараясь не задеть мясо. Так лишний жир вытопится, а корочка получится хрустящей.
- Смешайте соль, перец и тимьян. Натрите утку снаружи и изнутри, оставьте на 1 час при комнатной температуре или до 8 часов в холодильнике.
- Яблоки вымойте и нарежьте крупными дольками, вынув сердцевину. Чеснок слегка раздавите. Заполните утку 3 яблоками и чесноком, скрепите отверстие зубочистками или свяжите ножки ниткой.
- Выложите утку грудкой вверх на решётку над глубоким противнем или прямо в форму, влейте на дно 100 мл воды и плотно накройте фольгой. Запекайте при 180 °C 1 час 15 минут.
- Снимите фольгу, осторожно слейте вытопившийся жир в миску. Выложите вокруг утки оставшиеся яблоки и запекайте ещё 40 минут при 190 °C.
- Смешайте мёд с горчицей, смажьте утку и готовьте ещё 15 минут при 200 °C до румяной корочки. Готовность проверьте так: в самом толстом месте бедра температура 90 °C, а сок при проколе прозрачный.
- Накройте утку фольгой и дайте отдохнуть 15 минут, затем разрежьте и подавайте с запечёнными яблоками.
Совет
Не выливайте вытопившийся утиный жир: на нём получается очень вкусная жареная картошка.
