Блюда из птицы
Курица, запечённая целиком с золотистой корочкой
Сочная курица с хрустящей корочкой, которая весь вечер пахнет праздником 🍗✨
- Время
- 1 час 40 минут
- Порции
- 4-5 порций
Ингредиенты
- курица целая1,5-1,8 кг
- сливочное масло мягкое50 г
- чеснок4 зубчика
- соль1,5 ч. ложки
- паприка сладкая молотая1 ч. ложка
- чёрный перец молотый0,5 ч. ложки
- сушёный чабрец или смесь итальянских трав1 ч. ложка
- лимон0,5 шт
- лук репчатый2 шт
- морковь2 шт
- картофель600 г
- растительное масло2 ст. ложки
Как приготовить
- Достаньте курицу из холодильника за 30-40 минут до готовки. Промойте её холодной водой и тщательно промокните бумажными полотенцами снаружи и внутри: сухая кожа лучше подрумянится.
- Смешайте мягкое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, паприку, перец и травы. Получится ароматная паста.
- Аккуратно приподнимите кожу на грудке и бёдрах, подсуньте под неё часть пасты. Остальным натрите курицу снаружи и немного внутри. В брюшко положите половинку лимона и одну четвертинку луковицы.
- Скрепите ножки шпагатом или завяжите их друг к другу, крылья подогните под спинку: так тушка приготовится ровнее и не пересохнет.
- Картофель и морковь очистите, нарежьте крупными кусками, лук - дольками. Смешайте с растительным маслом, посолите и выложите на противень или в глубокую форму. Сверху на овощи поместите курицу грудкой вверх.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте курицу 20 минут, затем уменьшите нагрев до 180 градусов и готовьте ещё 55-65 минут. Через 40 минут полейте тушку выделившимся соком, а овощи перемешайте.
- Проверьте готовность: проткните самое толстое место бедра, сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Внутри мяса должно быть не меньше 75 градусов. Если корочка слишком тёмная, накройте курицу фольгой.
- Выньте противень и оставьте курицу на 10-15 минут под фольгой, чтобы сок распределился по мясу. Затем разрежьте на порции и подавайте с запечёнными овощами и соком из формы.
Совет
Если есть время, натрите курицу солью и пастой заранее и оставьте в холодильнике на ночь: мясо станет ещё нежнее и ароматнее.
