Блюда из птицы
Куриный суп с домашней лапшой
Прозрачный золотистый бульон, мягкая курица и лапша: в прохладный октябрьский вечер лучше не придумаешь 🍂
- Время
- 1 час 10 минут
- Порции
- 5 порций
Ингредиенты
- куриные голени4 шт (около 700 г)
- вода2,5 л
- лук репчатый1 шт
- морковь1 шт
- картофель3 шт
- тонкая вермишель или лапша80 г
- лавровый лист1 шт
- перец горошком4-5 шт
- соль1,5 ч. л., а затем по вкусу
- укроп или петрушканебольшой пучок
Как приготовить
- Голени промойте, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, снимите пену шумовкой.
- Добавьте очищенную луковицу целиком, лавровый лист, перец горошком и 1,5 ч. л. соли. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой неплотно и варите 40 минут. Бульон должен лишь слегка булькать, тогда он останется прозрачным.
- Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте кубиками по 1,5 см. Морковь нарежьте тонкими полукружками. Зелень мелко порубите.
- Достаньте голени и луковицу. Лук выбросьте. Мясо проверьте: оно должно легко отходить от кости, а сок из него быть прозрачным, без розового оттенка. Остудите 5 минут, снимите мясо с костей и нарежьте кусочками.
- Положите в бульон картофель и морковь, доведите до кипения и варите на среднем огне 12 минут, пока картофель не станет мягким.
- Всыпьте лапшу, перемешайте и варите 5-7 минут, как указано на упаковке. Первые минуты помешивайте, чтобы лапша не слиплась.
- Верните мясо в кастрюлю, прогрейте суп 2 минуты, попробуйте и при необходимости досолите. Выключите огонь, добавьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Совет
Если суп останется на второй день, варите лапшу отдельно и кладите в тарелку перед подачей: так она не разбухнет и не впитает весь бульон.
