Блюда из птицы
Куриные котлеты на сковороде с нежной серединкой
Сочные домашние котлеты из куриного филе с луком и сметаной: румяные снаружи и мягкие внутри 😋
- Время
- 40 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- куриное филе600 г
- лук репчатый1 крупная головка
- яйцо1 шт
- сметана2 ст. ложки
- белый хлеб без корки2 ломтика
- молоко50 мл
- чеснок1 зубчик
- соль1 ч. ложка
- чёрный перец молотыйщепотка
- мука для панировки3 ст. ложки
- растительное масло3 ст. ложки
Как приготовить
- Залейте хлеб молоком и оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Нарежьте филе небольшими кусочками и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Если мясорубки нет, измельчите всё блендером короткими импульсами, чтобы получился фарш, а не пюре.
- Добавьте в фарш размоченный хлеб, яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо вымесите 2-3 минуты, пока масса не станет однородной.
- Накройте миску и уберите в холодильник на 15 минут: фарш станет плотнее, и котлеты будут легче формоваться.
- Смочите руки водой, сформируйте котлеты овальной формы толщиной около 2 см и обваляйте их в муке.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Убавьте огонь до минимального, влейте 3 ст. ложки воды и накройте крышкой. Томите 8-10 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлету, внутри мясо должно быть белым, без розовых участков, а выделяющийся сок прозрачным. Подавайте горячими.
Совет
Если фарш получился жидким, добавьте ложку муки или манки и дайте постоять 5 минут, тогда котлеты не развалятся на сковороде.
