Десерт без выпечки
Творожно-сметанный десерт с печеньем и ягодами
Собирается за четверть часа без духовки, а к вечеру становится нежным, как крем-брюле 🍓
- Время
- 20 минут плюс 4 часа в холодильнике
- Порции
- 6 порций
Ингредиенты
- печенье песочное или юбилейное250 г
- сливочное масло80 г
- творог мягкий 5-9%400 г
- сметана 20%250 г
- сахарная пудра100 г
- ванильный сахар1 пакетик (8 г)
- лимонный сок1 ст. ложка
- желатин15 г
- вода80 мл
- ягоды замороженные (вишня или смородина)200 г
- сахар2 ст. ложки
Как приготовить
- Печенье измельчите в крошку: сложите в пакет и раскатайте скалкой или пропустите через блендер. Масло растопите и остудите 5 минут.
- Смешайте крошку с маслом, пока масса не будет напоминать влажный песок. Выложите на дно формы диаметром 20-22 см с разъёмным бортом, плотно утрамбуйте ложкой и уберите в холодильник на 15 минут.
- Желатин залейте водой комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на 10 минут. Затем прогрейте на слабом огне или на водяной бане 1-2 минуты, не доводя до кипения, пока зёрнышки полностью не растворятся. Остудите до тёплого состояния, примерно 5 минут.
- Творог протрите через сито или взбейте блендером до гладкости. Добавьте сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок, взбейте до однородного крема без комочков.
- Тонкой струйкой влейте тёплый желатин в творожную массу, постоянно помешивая. Выложите крем на основу из печенья и разровняйте. Уберите форму в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
- Для ягодного слоя сложите ягоды и сахар в небольшую кастрюлю, прогрейте на среднем огне 5-7 минут до мягкости и сока. Остудите полностью.
- Перед подачей выложите ягоды с соком на застывший десерт, аккуратно пройдите ножом по краю формы и снимите борт. Нарежьте порционными кусками, протирая нож тёплой водой.
Совет
Выкладывайте ягоды только на полностью застывший десерт, тогда сок не просочится в крем и срез останется ровным.
