Закуска
Сырные шарики в хрустящей панировке
Золотистая корочка снаружи и тянущийся сыр внутри 🧀🔥
- Время
- 40 минут
- Порции
- 4 порции (около 16 шариков)
Ингредиенты
- твёрдый сыр200 г
- картофель2 средних клубня (около 250 г)
- яйцо2 шт
- чеснок1 зубчик
- мука3 ст. ложки
- панировочные сухари100 г
- соль1/2 ч. ложки
- укропнебольшой пучок
- подсолнечное масло для жарки300 мл
Как приготовить
- Картофель вымойте, залейте горячей водой, посолите и варите в кожуре 20-25 минут до мягкости. Слейте воду, остудите, очистите.
- Сыр натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.
- Горячий картофель разомните в пюре без комочков и дайте полностью остыть. Добавьте 1 яйцо, сыр, чеснок, укроп, муку и соль, замесите мягкую массу.
- Влажными руками слепите шарики размером с грецкий орех, около 16 штук. Уберите их в холодильник на 10 минут, так они лучше держат форму.
- Второе яйцо взбейте вилкой в глубокой тарелке. Каждый шарик обмакните в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Для плотной корочки повторите ещё раз.
- В небольшой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне до 170-180 градусов. Проверьте: кусочек хлеба должен сразу зарумяниться и запузыриться.
- Жарьте шарики небольшими партиями по 5-6 штук 2-3 минуты, пока не станут золотистыми со всех сторон. Не кладите сразу много, масло остынет, и шарики напитаются жиром.
- Выложите готовые шарики на бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы стёк лишний жир. Подавайте горячими со сметаной или томатным соусом.
Совет
Если шарик при жарке раскрывается, значит в массе мало муки или она не остыла: добавьте ещё ложку муки и дважды панируйте.
