Блюда из мяса
Свиные рёбрышки, запечённые в духовке с медом и горчицей
Сочные рёбрышки с блестящей румяной корочкой: мясо само отходит от кости 🍯🔥
- Время
- 2 часа 15 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- свиные рёбрышки1,5 кг
- мёд жидкий3 ст. ложки
- горчица зернистая2 ст. ложки
- соевый соус3 ст. ложки
- чеснок4 зубчика
- растительное масло2 ст. ложки
- соль1 ч. ложка
- молотая паприка1 ч. ложка
- чёрный перец молотый0,5 ч. ложки
- лимонный сок1 ст. ложка
Как приготовить
- Промойте рёбрышки, обсушите бумажными полотенцами. С внутренней стороны подденьте ножом тонкую плёнку и снимите её, так мясо будет мягче. Разрежьте полосу на порции по 3-4 косточки.
- Для маринада смешайте мёд, горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, паприку и перец. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в миску. Соль положите в самом конце, соевый соус уже солёный.
- Натрите рёбрышки маринадом со всех сторон, сложите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Глубокий противень застелите фольгой, выложите рёбрышки мясом вверх в один слой, влейте на дно 100 мл воды.
- Плотно накройте противень сверху фольгой, края хорошо загните. Запекайте 1 час 15 минут при 160 градусах: под фольгой мясо томится в пару и становится мягким.
- Снимите верхнюю фольгу, смажьте рёбрышки оставшимся в миске маринадом. Поднимите температуру до 200 градусов.
- Запекайте ещё 15-20 минут без фольги, пока корочка не станет золотистой и слегка липкой. На середине времени смажьте рёбрышки соком, который собрался на противне.
- Выньте противень и оставьте рёбрышки на 10 минут отдохнуть, затем подавайте. Мясо готово, когда сок прозрачный, а мякоть легко отходит от кости.
Совет
Не пропускайте плёнку на внутренней стороне: если её оставить, мясо получится жестковатым, а маринад хуже пропитает рёбрышки.
