Блюда из мяса
Домашние котлеты из говядины и свинины
Сочные котлеты с румяной корочкой, как в детстве у бабушки 😋
- Время
- 50 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- фарш из говядины и свинины500 г
- репчатый лук1 крупная головка
- чеснок2 зубчика
- белый хлеб или батон без корок2 куска (около 60 г)
- молоко100 мл
- яйцо1 шт
- соль1 ч. л.
- молотый чёрный перец1/2 ч. л.
- панировочные сухари3 ст. л.
- растительное масло3 ст. л.
- вода3 ст. л.
Как приготовить
- Хлеб без корок залейте тёплым молоком и оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
- В большой миске соедините фарш, отжатый хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Вымешивайте 3 минуты, пока масса не станет однородной и вязкой.
- Возьмите фарш в руку и несколько раз с силой бросьте обратно в миску: так котлеты не развалятся. Уберите миску в холодильник на 15 минут.
- Смочите руки водой и сформируйте 8 котлет примерно по 80 г, толщиной около 2 см. Обваляйте каждую в сухарях.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте котлеты по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Убавьте огонь до минимального, влейте воду, накройте крышкой и томите 8 минут. Внутри мясо должно быть полностью серым, а сок прозрачным (не меньше 74 °C).
- Снимите сковороду с огня и дайте котлетам постоять под крышкой 3 минуты, чтобы сок распределился. Подавайте с пюре или гречкой.
Совет
Если фарш кажется суховатым, добавьте в него ложку холодной воды или сметаны: котлеты получатся мягче.
