Борщи и супы
Суп с фрикадельками и вермишелью
Лёгкий домашний суп, который готовится за 40 минут и нравится даже тем, кто обычно отодвигает тарелку 😋
- Время
- 40 минут
- Порции
- 6 порций
Ингредиенты
- фарш говяжий или смешанный400 г
- лук репчатый2 шт
- морковь1 шт
- картофель4 средних клубня (около 500 г)
- тонкая вермишель80 г
- вода2,5 л
- лавровый лист1-2 листика
- перец горошком4-5 горошин
- растительное масло2 ст. ложки
- сольоколо 2 ч. ложек (на суп и фарш)
- свежий укроп или петрушканебольшой пучок
Как приготовить
- Один лук мелко нарежьте. Половину положите к фаршу, добавьте 1 ч. ложку соли, щепотку чёрного перца и 2 ст. ложки воды. Вымесите фарш 2-3 минуты до однородности и слепите шарики размером с грецкий орех.
- Налейте в кастрюлю 2,5 л воды, посолите (1 ч. ложка), доведите до кипения на сильном огне. Положите лавровый лист и перец горошком.
- Опускайте фрикадельки в кипящую воду по одной. Убавьте огонь до умеренного, снимите пену и варите 10 минут.
- Пока варятся фрикадельки, нарежьте картофель кубиками по 1,5 см, морковь натрите на крупной тёрке, оставшийся лук нарежьте мелко.
- Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью 5-6 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю картофель и варите 10 минут. Затем положите зажарку и варите ещё 5 минут, пока картофель не станет мягким.
- Всыпьте вермишель, перемешайте и варите 3-4 минуты (точное время смотрите на пачке). Попробуйте на соль, выключите огонь.
- Добавьте нарубленную зелень, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Разрежьте одну фрикадельку: внутри не должно быть розового цвета.
Совет
Если суп нужен и на завтра, варите вермишель отдельно и кладите в тарелку перед подачей: так она не разбухнет и не загустит бульон.
