Борщи и супы
Щи из свежей капусты со свининой
Душистые наваристые щи, которые на второй день становятся ещё вкуснее 🍲✨
- Время
- 1 час 40 минут
- Порции
- 6 порций
Ингредиенты
- свинина на кости500 г
- вода2,5 л
- белокочанная капуста400 г
- картофель3 шт (около 350 г)
- морковь1 шт
- репчатый лук1 шт
- томатная паста1 ст. ложка
- лавровый лист2 шт
- душистый перец горошком5 шт
- соль1,5 чайной ложки
- растительное масло2 ст. ложки
- укропнебольшой пучок
- сметанадля подачи
Как приготовить
- Промойте свинину, залейте водой, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 1 час.
- Пока варится мясо, тонко нашинкуйте капусту, а картофель нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см.
- Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на масле на среднем огне 6-7 минут, помешивая, затем добавьте томатную пасту и прогрейте ещё 2 минуты.
- Посолите бульон, положите картофель и варите 10 минут после закипания.
- Добавьте капусту и варите ещё 10 минут, пока она не станет мягкой, но не развалится.
- Вложите зажарку, лавровый лист и перец, варите 5 минут. Мясо должно легко отходить от кости, а на разломе не быть розовым.
- Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 20 минут. Лавровый лист достаньте.
- Разлейте по тарелкам, добавьте кусочки мяса, положите ложку сметаны и посыпьте рубленым укропом.
Совет
Если любите кисловатые щи, добавьте в самом конце ложку квашеной капусты вместе с капустой свежей.
