Борщи и супы
Грибной суп из шампиньонов с картошкой и вермишелью
Ароматный суп на обычной воде, который готовится за 40 минут и пахнет как настоящий лесной 🍲🍄
- Время
- 40 минут
- Порции
- 5 порций
Ингредиенты
- вода2 л
- шампиньоны400 г
- картофель3 шт (около 400 г)
- лук репчатый1 шт
- морковь1 шт
- тонкая вермишель50 г
- растительное масло2 ст. ложки
- лавровый лист1 шт
- соль1,5 ч. ложки, или по вкусу
- молотый чёрный перецщепотка
- укропнебольшой пучок
- сметана для подачи5 ст. ложек
Как приготовить
- Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.
- Налейте в кастрюлю 2 л воды, посолите, доведите до кипения на сильном огне. Опустите картофель и варите на среднем огне 10 минут.
- Пока варится картофель, разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла на среднем огне. Обжарьте грибы 8 минут, пока не испарится вся жидкость и они не зарумянятся. Переложите в тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, выложите лук и морковь. Жарьте 5 минут на среднем огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю грибы, зажарку и лавровый лист. Варите на небольшом огне 10 минут, пока картофель не станет мягким.
- Всыпьте вермишель, перемешайте и варите ещё 3 минуты, чтобы она не слиплась. Добавьте перец, при необходимости досолите.
- Выключите огонь, выньте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
- Разлейте суп по тарелкам, положите ложку сметаны и посыпьте мелко нарубленным укропом.
Совет
Грибы жарьте отдельно и без крышки: так они не станут резиновыми, а суп получится гуще и ароматнее.
