Борщи и супы
Классический борщ с говядиной
Густой, наваристый, ярко-красный борщ, который лучше всего согревает в прохладные октябрьские вечера 🍂❤️
- Время
- 2 часа
- Порции
- 6 порций
Ингредиенты
- говядина на кости500 г
- вода2,5 л
- свёкла2 шт (около 300 г)
- картофель3 шт
- белокочанная капуста300 г
- морковь1 шт
- репчатый лук1 шт
- томатная паста2 ст. л.
- чеснок2 зубчика
- уксус 9%1 ст. л.
- подсолнечное масло3 ст. л.
- лавровый лист2 шт
- соль и чёрный перецпо вкусу
- сметана и зеленьдля подачи
Как приготовить
- Промойте мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой от 1,5 до 2 часов, пока мясо не станет мягким и не начнёт легко отходить от кости. Посолите за 20 минут до конца.
- Пока варится мясо, очистите свёклу и натрите на крупной тёрке. Морковь тоже натрите, лук нарежьте мелкими кубиками.
- Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла на среднем огне. Выложите свёклу, влейте уксус и тушите 5 минут: уксус сохранит яркий цвет.
- Добавьте к свёкле томатную паста и 3-4 ст. л. бульона. Накройте крышкой и тушите ещё 10 минут на слабом огне, пока свёкла не станет мягче.
- В другой сковороде обжарьте лук с морковью в оставшемся масле 5-7 минут до золотистого цвета.
- Достаньте мясо из бульона, снимите с кости, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Положите нарезанный брусочками картофель и варите 10 минут.
- Добавьте тонко нашинкованную капусту и варите 5 минут, затем выложите зажарку из лука и моркови и тушёную свёклу. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите ещё 7-10 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
- Добавьте измельчённый чеснок, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 20 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Совет
На второй день борщ становится ещё вкуснее, а хранить его можно в холодильнике до 3 суток, перед подачей хорошо прогрейте до кипения.
