Блюда из рыбы
Скумбрия, запечённая в фольге с луком и лимоном
Сочная рыба с ароматной корочкой, которая готовится сама, пока вы накрываете на стол 🍋
- Время
- 50 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- скумбрия свежемороженая, размороженная2 тушки по 350-400 г
- репчатый лук2 шт
- лимон1 шт
- чеснок2 зубчика
- растительное масло2 ст. ложки
- соль1 чайная ложка
- молотый чёрный перец1/2 чайной ложки
- сушёный укроп1 чайная ложка
- свежий укроп или петрушка для подачинебольшой пучок
Как приготовить
- Разморозьте скумбрию в холодильнике, а не в тёплой воде: так мякоть останется плотной. Затем срежьте голову и плавники, удалите внутренности, тщательно промойте тушки внутри и обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте на боках рыбы по 3-4 неглубоких косых надреза, чтобы она лучше пропиталась и равномерно прожарилась.
- Смешайте соль, перец, сушёный укроп, выдавленный через пресс чеснок и масло. Натрите этой смесью рыбу снаружи и внутри, оставьте на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Лук нарежьте тонкими полукольцами, половину лимона нарежьте кружками, а из второй половины выжмите сок.
- Выложите на лист фольги лук ровным слоем, сверху положите рыбу. В брюшко и в надрезы вставьте кружки лимона, сверху сбрызните лимонным соком.
- Заверните фольгу плотно, как конверт, чтобы пар не выходил. Переложите на противень и выпекайте 25 минут.
- Аккуратно раскройте фольгу и запекайте ещё 10-12 минут, чтобы рыба подрумянилась. Она готова, когда мякоть легко отходит от хребта, а сок прозрачный.
- Подавайте горячей с луком из фольги, свежей зеленью и отварным картофелем или рисом.
Совет
Не передерживайте рыбу в духовке больше 40 минут: скумбрия жирная, но от долгого запекания мякоть становится сухой.
