Блюда из рыбы
Рыбные котлеты из минтая на сковороде
Нежные, сочные котлеты с хрустящей корочкой, которые съедят даже те, кто не любит рыбу 😋
- Время
- 45 минут
- Порции
- 4 порции (8 котлет)
Ингредиенты
- филе минтая600 г
- репчатый лук1 крупная луковица
- мякиш белого батона100 г
- молоко100 мл
- яйцо1 шт
- сливочное масло, мягкое30 г
- соль1 чайная ложка
- чёрный молотый перецщепотка
- панировочные сухари4 столовые ложки
- подсолнечное масло для жарки4 столовые ложки
Как приготовить
- Мякиш батона без корочки залейте молоком и оставьте на 5 минут, потом слегка отожмите.
- Если филе замороженное, разморозьте его в холодильнике. Обсушите бумажным полотенцем и проверьте, нет ли косточек. Лук очистите и нарежьте крупными кусками.
- Пропустите через мясорубку рыбу, лук и отжатый мякиш. Без мясорубки измельчите всё блендером до однородного фарша, но не превращайте его в пюре.
- Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, соль и перец. Хорошо вымешайте 2-3 минуты и в конце отбейте фарш: несколько раз бросьте его в миску с небольшой высоты. Котлеты будут держать форму и не развалятся.
- Смочите руки водой и сформируйте 8 овальных котлет толщиной около 2 см. Обваляйте их в сухарях со всех сторон.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне. Жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и томите ещё 5 минут. Котлета готова, когда внутри нет прозрачных участков, а сок светлый. Подавайте горячими с пюре или рисом.
Совет
Если фарш получился жидким, добавьте 1-2 столовые ложки сухарей и дайте ему постоять 10 минут: сухари впитают лишнюю влагу.
