Печенье и кексы
Шоколадные кексы на кефире
Пышные, влажные и с кусочками шоколада внутри: на всё про всё полчаса с духовкой 🍫☕
- Время
- 50 минут
- Порции
- 12 кексов
Ингредиенты
- кефир200 мл
- яйца2 шт
- сахар150 г
- растительное масло без запаха80 мл
- пшеничная мука250 г
- какао-порошок3 ст. ложки (около 25 г)
- разрыхлитель теста2 ч. ложки (10 г)
- ванильный сахар1 пакетик (8 г)
- сольщепотка
- тёмный или молочный шоколад80 г
Как приготовить
- Достаньте кефир и яйца из холодильника за 20-30 минут до готовки: тесто получится ровнее. Включите духовку на 180 градусов.
- Разложите бумажные формочки в форму для кексов. Если формочки тонкие, поставьте одну в другую или смажьте их маслом.
- В большой миске взбейте венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром 1-2 минуты, пока масса не посветлеет.
- Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
- Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Просейте эту смесь в жидкую часть и перемешайте лопаткой короткими движениями, только до исчезновения сухой муки. Долго месить не нужно, иначе кексы будут плотными.
- Нарежьте шоколад небольшими кусочками и вмешайте в тесто, оставив пару ложек для верха.
- Разложите тесто в формочки примерно на две трети высоты, сверху посыпьте оставшимся шоколадом.
- Выпекайте на средней полке 22-25 минут при 180 градусах. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти сухой, без сырого теста (кусочки расплавленного шоколада не в счёт).
- Оставьте кексы в форме на 5 минут, затем переложите на решётку и остудите ещё 10-15 минут.
Совет
Если нет разрыхлителя, замените его половиной чайной ложки соды, гашеной кефиром: просто добавьте её в сухую смесь, кефир в тесте всё погасит.
