Булочки и хлеб
Пышные булочки с маком на сухих дрожжах
Золотистые, мягкие внутри и с хрустящей маковой шапочкой: такие булочки разлетаются за пять минут 😍
- Время
- 2 часа 15 минут
- Порции
- 12 булочек
Ингредиенты
- пшеничная мука500 г
- молоко250 мл
- сухие дрожжи быстрого действия7 г (1 пакетик)
- сахар3 ст. ложки (50 г)
- соль1 ч. ложка
- яйцо1 шт для теста и 1 желток для смазывания
- сливочное масло60 г (комнатной температуры)
- растительное масло1 ст. ложка для миски
- пищевой мак3 ст. ложки
Как приготовить
- Молоко подогрейте до тёплого, примерно 38 градусов (капля на запястье не должна обжигать). Всыпьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пенка.
- Муку просейте в большую миску, добавьте оставшийся сахар и соль. Влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и размягчённое масло.
- Замесите тесто 8-10 минут руками или 5-6 минут в хлебопечке или комбайне с крюком. Оно должно стать гладким, мягким и лишь слегка липнуть к рукам. Муку без нужды не добавляйте, иначе булочки получатся плотными.
- Миску смажьте растительным маслом, переложите в неё тесто, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните тесто и разделите на 12 равных кусочков (по 65-70 г). Каждый скатайте в гладкий шарик, сведя края вниз.
- Выложите шарики на противень с бумагой для выпечки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, пусть заметно подрастут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Желток смешайте с 1 ст. ложкой воды, смажьте булочки и посыпьте маком.
- Выпекайте на средней полке 20-25 минут до насыщенного золотистого цвета. Готовые булочки накройте полотенцем на 10 минут, так корочка станет мягче.
Совет
Чтобы булочки дольше оставались свежими, храните их в закрытом пакете: при комнатной температуре они не черствеют до двух дней.
