Булочки и хлеб
Мягкие молочные булочки
Пушистые, как из детства, и тесто получается даже у тех, кто никогда не возился с дрожжами 🍞✨
- Время
- 2 часа 30 минут (активной работы 30 минут)
- Порции
- 12 булочек
Ингредиенты
- молоко250 мл
- мука пшеничная500 г, плюс немного для стола
- сухие дрожжи быстрого действия7 г (1 пакетик)
- сахар60 г
- сливочное масло60 г, размягчённое
- яйцо1 шт в тесто
- желток1 шт для смазывания
- соль1/2 чайной ложки
- растительное масло1 столовая ложка для миски
- молоко1 столовая ложка для смазывания
Как приготовить
- Молоко подогрейте до комфортной тёплой температуры, примерно 35-40 градусов: оно не должно обжигать палец. Всыпьте дрожжи и ложку сахара из общего количества, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и размягчённое масло.
- Замесите мягкое тесто и месите 10 минут на столе, слегка подсыпая муку. Тесто должно стать гладким, эластичным и лишь чуть липнуть к рукам.
- Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой или полотенцем. Оставьте в тепле на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните тесто и разделите на 12 равных частей (по 70 г). Каждую скатайте в плотный шарик, края подверните вниз.
- Выложите шарики на противень с пергаментом на расстоянии 3 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут, они заметно подрастут. Духовку за это время разогрейте до 180 градусов.
- Смешайте желток с ложкой молока и смажьте булочки. При желании посыпьте маком или кунжутом.
- Выпекайте на средней полке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки накройте чистым полотенцем на 10 минут, так корочка станет мягкой.
Совет
Если хотите начинку, положите в центр каждого шарика чайную ложку джема или кусочек сыра, защипните края и выпекайте так же.
