Булочки и хлеб
Булочки с корицей и сахаром
Аромат корицы по всему дому, а внутри мягкие сладкие завитки 🍂☕
- Время
- 2 часа (активной работы 30 минут)
- Порции
- 12 булочек
Ингредиенты
- молоко тёплое250 мл
- сухие дрожжи7 г
- сахар для теста50 г
- яйцо1 шт
- сливочное масло для теста60 г
- пшеничная мука450 г
- сольполовина чайной ложки
- мягкое сливочное масло для начинки60 г
- сахар для начинки80 г
- молотая корица2 столовые ложки
- сахарная пудра для глазури80 г
- молоко для глазури2 столовые ложки
Как приготовить
- Подогрейте молоко до 38 градусов (оно должно быть чуть тёплым, не горячим). Всыпьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара из общего количества, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пышная шапка пены.
- Растопите 60 г масла и дайте ему остыть. Добавьте в опару остальной сахар, яйцо, масло и соль, перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто 8-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если липнет, добавьте 1-2 столовые ложки муки.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Смешайте сахар для начинки с корицей. Тесто слегка обомните и раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник примерно 30 на 40 см. Намажьте мягким маслом и ровно посыпьте смесью сахара и корицы.
- Плотно сверните тесто в рулет с длинной стороны. Острым ножом или ниткой нарежьте рулет на 12 кусочков.
- Выложите булочки срезом вверх в форму 24 на 30 см или на противень с бумагой для выпечки, оставляя между ними 2 см. Накройте и оставьте на 25 минут, чтобы булочки подросли.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки 22-25 минут до золотистого цвета. Если верх темнеет быстрее, накройте его фольгой.
- Для глазури разотрите сахарную пудру с молоком до гладкости. Полейте ею тёплые, но не горячие булочки и подавайте.
Совет
Чтобы булочки получились самыми мягкими, не добавляйте лишнюю муку при замесе и после выпечки на 10 минут накройте их полотенцем.
