Горячее на каждый день
Плов с говядиной в кастрюле
Рассыпчатый плов с мягким мясом и сладкой морковью, который получится даже в обычной кастрюле с толстым дном 🥘
- Время
- 1 час 40 минут
- Порции
- 5 порций
Ингредиенты
- говядина (лопатка или шея)500 г
- рис пропаренный или длиннозёрный300 г
- морковь300 г (2-3 шт)
- лук репчатый2 шт
- подсолнечное масло100 мл
- чеснок1 небольшая головка
- соль1,5 ч. л. для плова и 1 ч. л. для воды при замачивании риса
- зира1 ч. л.
- молотый чёрный перец0,5 ч. л.
- кипятококоло 700 мл
Как приготовить
- Говядину нарежьте кусочками примерно по 3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь тонкой соломкой, с головки чеснока снимите только верхнюю шелуху, зубчики не разделяйте.
- Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Залейте тёплой водой, добавьте 1 ч. л. соли и оставьте на 30 минут.
- В кастрюле с толстым дном хорошо разогрейте масло на сильном огне. Выложите мясо и обжаривайте 7-8 минут, помешивая, до румяной корочки.
- Добавьте лук и жарьте 5 минут до золотистого цвета. Затем всыпьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
- Влейте 200 мл кипятка, добавьте 1,5 ч. л. соли, зиру и перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Воду с риса слейте. Выложите рис сверху ровным слоем, не перемешивая. Аккуратно влейте кипяток по краю так, чтобы он покрыл рис на 1,5 см (около 500 мл). Варите на сильном огне без крышки 10-15 минут, пока вода не уйдёт с поверхности.
- Соберите рис горкой к центру, воткните в него головку чеснока. Накройте крышкой и томите на самом слабом огне 20 минут.
- Выключите огонь и не открывайте крышку ещё 10 минут. Затем аккуратно перемешайте плов снизу вверх и подавайте горячим.
Совет
Если рис остался жестковат, а воды уже нет, влейте 3-4 столовые ложки кипятка, накройте крышкой и подержите на слабом огне ещё 5 минут.
