Пирог
Песочный пирог с вишней
Хрустящее масляное тесто и сочная кисло-сладкая начинка из замороженной вишни 🍒🥧
- Время
- 1 час 15 минут (плюс 30 минут на охлаждение теста)
- Порции
- 8 порций
Ингредиенты
- пшеничная мука300 г
- сливочное масло холодное150 г
- сахар для теста100 г
- куриное яйцо1 шт
- разрыхлитель1 чайная ложка
- сметана2 столовые ложки
- сольщепотка
- вишня замороженная без косточек400 г
- сахар для начинки3 столовые ложки
- картофельный крахмал2 столовые ложки
Как приготовить
- Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром и солью. Холодное масло нарежьте кубиками и натрите или порубите ножом с мукой в мелкую крошку.
- Добавьте яйцо и сметану, быстро замесите гладкое тесто. Долго не мнёте, иначе пирог получится жёстким. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Вишню достаньте из морозилки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы она чуть оттаяла. Выделившийся сок слейте. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом.
- Включите духовку на 180 градусов. Форму диаметром 22-24 см смажьте маслом. Отделите треть теста и уберите обратно в холодильник.
- Большую часть теста раскатайте или просто разомните пальцами по дну формы, сделайте бортики высотой 3 см. Наколите дно вилкой в нескольких местах.
- Выложите вишнёвую начинку ровным слоем. Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке прямо поверх ягод или выложите полосками решёткой.
- Выпекайте на средней полке 40-45 минут, пока верх не станет золотистым, а сок у краёв не начнёт густо пузыриться. Остудите пирог в форме 30 минут, затем вынимайте и нарезайте.
Совет
Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой, тогда начинка загустеет и не растечётся.
