Пирог
Луковый пирог с сыром на сметанной заливке
Румяный пирог с нежной сырной начинкой, который пахнет на весь дом 🧅🧀
- Время
- 1 час 10 минут
- Порции
- 6 порций
Ингредиенты
- мука пшеничная250 г
- сливочное масло холодное125 г
- яйцо1 шт для теста и 2 шт для заливки
- холодная вода2-3 ст. ложки
- соль1 щепотка в тесто и 1/2 ч. ложки в начинку
- репчатый лук5 средних головок
- растительное масло2 ст. ложки
- сметана 20%200 г
- твёрдый сыр120 г
- мускатный орех или чёрный перецна кончике ножа
Как приготовить
- Муку смешайте с солью, добавьте нарезанное мелкими кубиками холодное масло и разотрите руками в крошку. Влейте яйцо и 2 ст. ложки воды, быстро замесите тесто, при необходимости добавьте ещё воды. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне, выложите лук и тушите 15-20 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Посолите, поперчите и полностью остудите.
- Духовку разогрейте до 190 градусов. Тесто раскатайте в круг и уложите в форму диаметром 24 см, сформировав бортики высотой 2-3 см. Наколите дно вилкой в нескольких местах.
- Выпекайте основу без начинки 12 минут до лёгкого золотистого цвета. Затем достаньте форму из духовки.
- Сыр натрите на мелкой тёрке. Сметану взбейте вилкой с двумя яйцами, половиной сыра, солью и мускатным орехом.
- Выложите остывший лук на основу, залейте сметанной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут, пока заливка не схватится, а верх не зарумянится.
- Дайте пирогу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и нарежьте на куски.
Совет
Лук обязательно остудите перед тем, как выкладывать на тесто, иначе основа размокнет и не пропечётся.
