Гарниры и каши
Нежное картофельное пюре на молоке
Воздушное пюре без комочков, к которому подойдут и котлеты, и рыба, и обычная сосиска 😋
- Время
- 40 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- картофель1 кг
- молоко200 мл
- сливочное масло50 г
- соль1,5 чайной ложки
- мускатный орех молотыйщепотка
- вода для варкиоколо 1,5 л
Как приготовить
- Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусками примерно по 4 см. Мелкие кусочки впитают много воды, и пюре получится жидким.
- Сложите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла его на 2 см, и добавьте 1 чайную ложку соли.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до умеренного и варите под крышкой 20-25 минут. Картофель готов, когда нож входит в кусок без усилия.
- Пока варится картофель, подогрейте молоко в ковшике до горячего состояния, но не доводите до кипения. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно слегка размягчилось.
- Слейте воду, оставив полстакана отвара. Верните кастрюлю на выключенную конфорку на 1 минуту, чтобы лишняя влага испарилась.
- Разомните картофель толкушкой, пока в нём не останется комочков. Блендером пюре лучше не взбивать: оно станет клейким.
- Добавьте масло и перемешайте, затем вливайте горячее молоко небольшими порциями, каждый раз вымешивая пюре. Если оно кажется густым, влейте немного отвара.
- Посолите оставшейся солью, добавьте щепотку мускатного ореха, ещё раз взбейте венчиком или ложкой до воздушности и сразу подавайте.
Совет
Молоко и масло вводите только тёплыми или горячими: если влить их холодными из холодильника, пюре потемнеет и станет вязким.
