Гарниры и каши
Гречка с луком и грибами на гарнир
Рассыпчатая гречка с золотистым луком и шампиньонами: гарнир, который уместен и к котлетам, и сам по себе 🍄
- Время
- 35 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- гречневая крупа1 стакан (200 г)
- горячая вода2 стакана (400 мл)
- шампиньоны250 г
- репчатый лук1 крупная луковица
- морковь1 шт
- растительное масло2 ст. ложки
- сливочное масло20 г
- соль1 ч. ложка
- чёрный молотый перецпо вкусу
- укроп или петрушканебольшой пучок
Как приготовить
- Переберите гречку, удалите тёмные зёрна и мусор, промойте в сите холодной водой, пока она не станет прозрачной. Дайте воде стечь.
- Грибы протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
- Разогрейте в сотейнике с толстым дном растительное масло на средне-сильном огне. Выложите грибы и жарьте 6-7 минут, помешивая, пока не испарится вся жидкость и они не подрумянятся.
- Добавьте лук и морковь, убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 5 минут до мягкости и золотистого цвета.
- Всыпьте гречку, перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы крупа покрылась маслом. Посолите, поперчите.
- Влейте горячую воду: она должна покрыть крупу примерно на 1,5 см. Доведите до кипения, сразу накройте крышкой и убавьте огонь до самого слабого.
- Варите 15-18 минут, не открывая крышку и не помешивая, пока вся вода не впитается.
- Снимите с огня, положите сверху сливочное масло, снова накройте крышкой и оставьте на 10 минут, полотенце сверху не обязательно.
- Перед подачей аккуратно разрыхлите вилкой, посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Совет
Берите воды вдвое больше крупы по объёму и не мешайте гречку во время варки: так она получится рассыпчатой, а не клейкой.
