Блюда из мяса
Говяжьи тефтели в томатно-сметанном соусе
Нежные тефтели в густом соусе: подавайте с картофельным пюре или гречкой, и ужин готов 🍅
- Время
- 55 минут
- Порции
- 4 порции
Ингредиенты
- фарш говяжий или говяжье-свиной500 г
- рис круглозёрный3 ст. ложки (50 г)
- лук репчатый2 шт
- яйцо1 шт
- мука пшеничная3 ст. ложки
- томатная паста2 ст. ложки
- сметана3 ст. ложки
- чеснок2 зубчика
- соль1 ч. ложка
- молотый чёрный перец1/3 ч. ложки
- подсолнечное масло3 ст. ложки
- вода горячая400 мл
- лавровый лист1 шт
Как приготовить
- Рис промойте и варите в воде 10 минут, пока он не станет полумягким. Слейте воду и остудите.
- Один лук натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к фаршу вместе с рисом и яйцом, всыпьте соль и перец.
- Фарш хорошо вымесите руками 3-4 минуты и слегка отбейте о стенку миски: тогда тефтели не развалятся.
- Смочите руки водой, сформируйте шарики размером с крупный грецкий орех, обваляйте в муке.
- В глубокой сковороде нагрейте 2 ложки масла на среднем огне и обжарьте тефтели по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите в кастрюлю или утятницу.
- Второй лук нарежьте мелко и обжарьте в оставшемся масле 4 минуты. Добавьте томатную пасту, прогрейте минуту, влейте горячую воду, положите сметану и лавровый лист, перемешайте.
- Залейте тефтели соусом, накройте крышкой и тушите на малом огне 25 минут. Тефтели должны быть готовы внутри: в разрезе нет розового цвета, а сок прозрачный.
- Снимите с огня, оставьте под крышкой на 5 минут и подавайте горячими, полив соусом.
Совет
Если соус получился жидким, снимите крышку и прокипятите его 3-4 минуты на среднем огне: он загустеет.
