Жареная картошка с луком и хрустящей корочкой

Ничего сложного. Начинаем?

Готовим по шагам

1. Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной около 1 см. Промойте в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной: так уйдёт лишний крахмал, и ломтики не слипнутся.
2. Откиньте картофель на дуршлаг и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мокрая картошка не зажарится, а затушится.
3. Поставьте на сильный огонь большую сковороду с толстым дном (26-28 см), влейте подсолнечное масло и прогревайте 1-2 минуты, пока оно не станет очень горячим.
4. Выложите картофель не толще чем в два слоя. Жарьте 7-8 минут на среднем и сильном огне, не мешая, пока снизу не появится корочка. Затем переверните лопаткой.
5. Жарьте ещё 8-10 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Только теперь посолите: соль в начале вытягивает влагу и мешает корочке.
6. Лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к картошке вместе со сливочным маслом и жарьте на среднем огне 5-7 минут, пока лук не станет золотистым.
7. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой на 3-4 минуты, чтобы серединка дошла. Проткните ломтик ножом: он должен входить легко.
8. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перец, перемешайте и держите на огне ещё минуту. Снимите с плиты и посыпьте рубленым укропом.

Накрывайте на стол. Сейчас все придут.