Свиные отбивные на сковороде, сочные внутри

Ничего сложного. Начинаем?

Готовим по шагам

1. Нарежьте мясо поперёк волокон на 4 куска толщиной около 2 см. Каждый кусок накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком до толщины 1-1,5 см. Плёнка не даст брызгам разлететься по кухне.
2. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте с солью, перцем и чабрецом, натрите этой смесью отбивные с обеих сторон. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре, мясо должно слегка согреться.
3. Взбейте вилкой яйца с молоком в глубокой тарелке. Муку насыпьте в другую тарелку.
4. Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, стряхните лишнее, затем окуните в яичную смесь.
5. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло на среднем огне (около 3 минут, масло должно слегка шуметь, но не дымить). Выложите по две отбивные, чтобы сковорода не остыла.
6. Жарьте по 4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переверните и жарьте ещё 4 минуты. Свинина должна пропечься полностью: сок при проколе прозрачный, внутри нет розового цвета.
7. Добавьте на сковороду сливочное масло, убавьте огонь до малого, накройте крышкой и томите отбивные 3 минуты. Так мясо станет мягче и ещё сочнее.
8. Переложите отбивные на бумажное полотенце на минуту, чтобы ушёл лишний жир. Подавайте горячими с картошкой или овощами и долькой лимона.

Накрывайте на стол. Сейчас все придут.