Рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами
Нежные румяные баклажаны с чесночной начинкой: яркая закуска, которая исчезает со стола первой 🍆😋
- 40 минут
- 4 порции
- 9 ингредиентов
Ингредиенты
- баклажаны2 шт (около 600 г)
- помидоры2 средних
- чеснок3 зубчика
- майонез или густая сметана3 ст. ложки
- укропнебольшой пучок
- мука3 ст. ложки
- подсолнечное масло4 ст. ложки
- соль1 ч. ложка с горкой
- чёрный молотый перецщепотка
Как приготовить
- Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 7 мм. Посолите пластины и оставьте на 15 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
- Выступивший сок промокните бумажным полотенцем. Каждую пластину слегка обваляйте в муке и стряхните лишнюю.
- Разогрейте на сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Жарьте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, масло подливайте по мере нужды.
- Готовые пластины выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и полностью остудите, около 10 минут.
- Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите. Смешайте с майонезом и перцем, соль добавьте по вкусу.
- Помидоры нарежьте тонкими кружками. На широкий край каждой пластины баклажана положите кружок помидора и ложку чесночной начинки.
- Плотно сверните пластины в рулетики и уложите на блюдо швом вниз. Перед подачей охладите 20 минут в холодильнике.
Совет
Выбирайте молодые баклажаны с гладкой кожурой: у них меньше семян, и пластины жарятся нежнее.
