Пирог с мясным фаршем и картошкой на кефирном тесте
Сытный закрытый пирог на ужин: тесто замешивается за 5 минут, а начинка запекается прямо внутри
- 1 час 20 минут
- общее время
- 6 порций
- выход
- 11 продуктов
- в составе
Что понадобится
Ничего сложного. Начинаем?
Готовим по шагам
- Для теста смешайте в миске кефир, яйцо, соль, соду и масло. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и смешайте с фаршем. Добавьте 1 ч. ложку соли и перец, хорошо вымесите руками.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками толщиной 2 мм. Слегка посолите и перемешайте.
- Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше. Большую раскатайте в круг толщиной около 4 мм и выложите в форму так, чтобы края свисали за борта.
- Выложите на тесто картофель ровным слоем, сверху распределите фарш. Накройте вторым куском теста, раскатанным в круг, и защипните края, подвернув их внутрь.
- Смажьте пирог желтком, смешанным с ложкой воды, и проколите вилкой в нескольких местах в центре, чтобы выходил пар.
- Выпекайте на средней полке 45-50 минут, пока верх не станет золотистым. Фарш внутри должен пропечься полностью: сок из прокола прозрачный, без розового оттенка, в середине не меньше 75 градусов.
- Выньте пирог, накройте полотенцем на 10 минут и только потом режьте на куски.
Маленькая хитрость
Если верх начнёт темнеть раньше времени, накройте пирог листом фольги, а перед нарезкой дайте ему постоять, чтобы сок не вытек.
Накрывайте на стол. Сейчас все придут.
