Домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах
Хрустящая корочка и мягкий ароматный мякиш: хлеб из обычных продуктов, который пахнет на весь дом
- 3 часа (активной работы 20 минут)
- общее время
- 1 буханка, около 10 кусков
- выход
- 6 продуктов
- в составе
Что понадобится
Ничего сложного. Начинаем?
Готовим по шагам
- В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Влейте тёплую воду и масло. Вода должна быть тёплой, но не горячей: от кипятка дрожжи погибнут.
- Замесите тесто в миске, затем выложите на стол и месите 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если сильно липнет к рукам, подсыпьте 1-2 ложки муки, но не больше.
- Сформируйте шар, переложите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Слегка обомните тесто, чтобы вышел воздух, и придайте форму круглой или продолговатой буханки. Переложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
- Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут. Буханка заметно подрастёт и станет мягкой. За это время разогрейте духовку до 220 градусов, а на нижний уровень поставьте противень или форму с горячей водой: пар даст золотистую корочку.
- Присыпьте буханку мукой и острым ножом сделайте 2-3 неглубоких надреза сверху, чтобы хлеб красиво раскрылся при выпечке.
- Выпекайте 15 минут при 220 градусах, затем уберите ёмкость с водой, убавьте нагрев до 190 градусов и выпекайте ещё 25 минут. Готовый хлеб звучно отзывается глухим стуком, если постучать по низу буханки.
- Переложите хлеб на решётку и остужайте не меньше часа. Горячий хлеб нельзя резать: мякиш получится сырым и липким.
Маленькая хитрость
Чтобы корочка осталась мягкой, накройте горячий хлеб чистым полотенцем, а для хрустящей оставьте его остывать открытым.
Накрывайте на стол. Сейчас все придут.
