Куриное филе в сливочно-грибном соусе на сковороде

Ничего сложного. Начинаем?

Готовим по шагам

1. Каждое филе разрежьте вдоль на два тонких пласта, чтобы получились ровные куски толщиной около 1,5 см. Слегка отбейте, посолите и поперчите. Так курица прожарится равномерно и останется сочной.
2. Обваляйте куски в муке с двух сторон и стряхните лишнее. Муку берите одну ложку, вторая пригодится для соуса.
3. Разогрейте в большой сковороде 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку, внутри курица пока не готова, это нормально.
4. В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное и сливочное масло. Выложите лук, нарезанный мелкими кубиками, и жарьте 3 минуты, помешивая, пока он не станет мягким.
5. Шампиньоны нарежьте пластинками, добавьте к луку и жарьте на сильном огне 6-7 минут, пока вся выделившаяся жидкость не испарится и грибы не подрумянятся. Посолите щепоткой соли.
6. Всыпьте оставшуюся ложку муки, добавьте выдавленный чеснок и перемешайте 30 секунд. Влейте сливки и 100 мл горячей воды, помешивайте, пока соус не станет гладким и слегка не загустеет, примерно 3 минуты.
7. Верните курицу в сковороду вместе с выделившимся соком, убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Тушите 10-12 минут: мясо готово, когда при проколе вытекает прозрачный сок без розового оттенка (внутри не менее 74 °C).
8. Попробуйте соус, при необходимости досолите. Посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Накрывайте на стол. Сейчас все придут.