Сколько грамм в столовой ложке: таблица для сахара, соли, муки и масла

Главное

Столовая ложка вмещает разные количества разных продуктов, потому что у них разная плотность. Ниже таблица с округлёнными значениями. Это ориентиры для домашней кухни: если рецепт строгий (выпечка, десерты), лучше взвешивать на кухонных весах.

Таблица: грамм в ложках

Продукт	Чайная ложка	Столовая без горки	Столовая с горкой
Вода	5 г	18 г	18 г (до края)
Молоко	5 г	18-20 г	18-20 г
Сахар (песок)	8-10 г	20 г	25 г
Соль мелкая	8-10 г	25 г	30 г
Мука пшеничная	5-7 г	20 г	25-30 г
Крахмал	8 г	25 г	30 г
Какао	5-6 г	20 г	25 г
Растительное масло	4-5 г	17 г	17 г
Сливочное масло (мягкое)	5 г	20 г	25 г
Мёд	10 г	30 г	35 г
Сметана	8 г	25 г	30 г
Уксус 9%	5 г	15-18 г	15-18 г

Значения усреднены по распространённым кулинарным таблицам, в разных источниках они отличаются на 3-5 грамм: разница зависит от ложки и плотности продукта.

Как отмерять правильно

1. Без горки. Наберите продукт в ложку и проведите по краю ножом: лишнее уберите.
2. С горкой. Набирайте так, чтобы продукт возвышался над краем ложки примерно на высоту самой ложки, без утрамбовки.
3. Жидкости. Наливайте до краёв, но не выше: ложка не должна проливаться.
4. Сыпучие продукты. Муку и крахмал перед отмеркой просейте или взрыхлите вилкой: утрамбованная мука весит заметно больше.

Если нет ложки или весов

• Гранёный стакан, наполненный до краёв (около 250 мл), вмещает примерно 160 г муки, 200 г сахара, 250 г воды, 300-325 г мёда. Стакан до риски (200 мл) вмещает меньше, около 80% этих значений. Это ориентиры, не точная мера.
• Чайная ложка примерно в три раза меньше столовой.
• Для 100 г сахара подойдёт 4-5 столовых ложек.

Когда ложками лучше не пользоваться

• Выпечка и десерты. Лишние 20 г муки меняют тесто, поэтому берите весы.
• Заготовки на зиму. Соль и сахар в маринаде и варенье влияют на сохранность. Взвешивайте.
• Маленькие порции. Для щепотки специй, соды, разрыхлителя используйте мерные ложечки.

Что дальше

Все мерные советы пригодятся при готовке по рецептам. Загляните в рецепты выпечки и десерты без выпечки. А как варить яйца для салатов и закусок, читайте в материале «Сколько варить яйца».