Смородиновый соус к птице

Описание

С этим соусом утка, курица и перепелки приобретут новый оттенок вкуса…

Однажды, попробовав в ресторане утиные грудки под смородиновым соусом, поняла—буду готовить такой же! Но… рецепт— секрет шеф-повара

, и как я не умоляла

хоть намекнуть, увы… Пересмотрела массу вариантов в интернете, но все не то… Пришлось брать инициативу в свои руки! Полагалась на свой вкус и интуицию…

Получилось вкусно!

Сразу скажу, несмотря на наличие в составе перца пеперончино (он без семян и перепонок) и имбиря- соус совсем не острый, скорее слегка пикантный. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений, соус кислый сам по себе, нужно регулировать. Угощайтесь!

Ингредиенты

основные

имбирь корень	100 г
перец красный	5 шт.
перец свежемолотый смесь	1 ст. л.
томатная паста	3 ст. л.
вино розовое полусухое	150 мл
соль	1 ч. л.
сахар	по вкусу
бадьян	3 звездочки
корица	5 шт.
бальзамический уксус	100 мл
гвоздика	6 шт.
черная смородина	1 ½ кг

Способ приготовления

Смородину промыть, просушить. Очистить от хвостиков.

Измельчить. Добавить 1 упаковку желирующего вещества (я брала Желфикс) и 3 ст. л. сахара, перемешать и довести до кипения.

Из перца извлечь перепонки и семена, измельчить, добавить в соус. Имбирь натереть на терке, отжать сок и вылить в соус. Добавить соль, бальзамический уксус, довести до кипения. Уваривать на медленном огне, периодически помешивая, 10 мин.

Добавить палочки корицы (я, как истинный фанат корицы, добавила еще и молотую), бадьян, гвоздику и оставшийся сахар. Влить вино, и постоянно помешивая, варить на медленном огне. Уваривать до загустения (я люблю густые соусы, поэтому уваривала долго).